Фото: Сиренево-синий цветок ириса Роллинг Тандер (Rolling Thunder).

Ирисы применяются во многих, подчас очень неожиданных областях человеческой деятельности. Помимо своей красоты они обладают рядом лечебных свойств. Их цветы использовались для получения красителей. Из них добывали красящее вещество жёлтого оттенка. А при смешивании с сульфатом железа из корней получался чёрный краситель, который можно было даже использовать в качестве чернил. Ирис применяется и в кулинарии. Много лет назад виноделы из Флоренции стали класть в бочки с вином корни этого цветка. С возрастом вино приобретало дополнительные нотки к своему букету. Теперь корень ириса является обязательным компонентом некоторых видов бренди, джина и вермута. Листья ириса можно добавлять при приготовлении соусов к рыбным блюдам. А из семян готовят напиток, похожий на кофе.